有关白酒容易被曲解的5大真相你都知道吗？

2023-02-17 14:49:16

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白酒是关注点很高的产品，并且很多白酒品牌也很出名，白酒凝聚着人类智慧，已有千年的历史。下面淮安市渔沟酒厂和大家科普一下有关白酒容易被曲解的5大真相。

白酒批发

一、有些白酒为什么会辣口？是因为度数过高吗？

这种辣口的感觉不是来自酒精。白酒中的醛，如乙醛和糠醛，是导致辛辣的罪魁祸首，甚至会让人感到头晕和不舒服。刚刚蒸馏过的白酒往往具有更强的辛辣感。醛类不能完全根除，但可以在窖藏和成熟后减少，从而减少辛辣。

二、喝酒上头真相是什么？

酒后上头的机制原理是乙醛、杂醇油和其他微量成分会增加血压，使神经系统充血，并导致头痛。因此不上头、不干。

三、摇酒花能辨别酒的好坏吗？

晃动不同的白酒时，会产生不同大小的气泡，这些气泡就是俗称的“酒花”。不同浓度的酒精，造成不同程度的酒体表面张力，因而受到摇晃时形成的酒花的大小、持留时间也存在差异。通过观察酒花状态，可以“看花辨度”，但这仅能辨别酒精度数的高低，并不能证明酒质的好坏。

四、酿造过程中，水质对酒质有何影响？

在酿造环节，优质自然水源能营造出更适合微生物生长的环境，好白酒必然紧邻好水源。白酒酿造用水主要有两种用途：

1.酿造。用于浸泡和烹饪原料，制作发酵剂和发酵谷物，帮助完成微生物的培养、淀粉原料的糊化等工艺过程；

2.降度。原浆酒度数过高，需要适当混合才能完成度数降低。专业术语称为“添加纸浆以降低程度”。

五、不同的粮食在酒体味感呈现中各自起什么作用？

除好配方之外，还需要好粮才能酿好酒。总结来说，高粱增香、大米增净、糯米增绵、小麦增醇厚、玉米增甜。

以上就是白酒厂家对这个问题的解答，如果您还有其他疑问或是有白酒批发的需求，都可以联系我们。